Lohi-cheviche

Satuin kattomaan Neloselta jakson SOHO:Food Clubia. Jotenkin hieman tylsä jakso kun ne juontajat oli tylsiä. Mutta tekivät ihan mielenkiintoisen alkuruuan, jota täytyy testata. Yksinkertaistettu cheviche helpoista ja halvoista aineksista. Pomelon voinee jättää pois tai korvata vaikka appelsiinilla tai verigreipillä.

200g lohta (noin 5mm kuutioina)
valkosipulin kynsi
1/4 chili
1/2 punasipuli
2 limetin mehu
1 pomelo (tai miksei vaikka verigreippi)

Antaa näiden ainesten maustaa ja kypsentää lohta noin 30 minuuttia ja sitten vielä hieman korianteria.

Tän kanssa tekivät hyvän näköistä avocadosalaattia:
1 avocado
6 minitomaattia
valkopippuria
oliiviöljy
suola

Puoliruokaa

Tänään on tullut surffattua webissä enemmänkin ja törmäsin sivustoon, jolla olen käynyt ennenkin.

http://www.puoliruokaa.net/

Tulee mieleen AGS meininki ja harmittaa, ettei koskaan saatu julkaistua meidän puolivalmiita sivuja. Täytyypä selvitellä kenen vuoro on järkätä AGS-ilta ja koska...

Mitäsöintänään -blogi

Törmäsin tähän sattumalta tänään kun googletin reseptejä. http://mitasointanaan.blogspot.com/

Aperitiivit Foxyssä ja Rivoliin

Viimeksi testasin Ébano 2003 (Ébano Viñedos y Bodegas, Ribera del Duero) jota kuvattiin sanoin "Suklainen ja sikarinen viini, joka on juotavissa ihanasti nyt." Oli ihan oikeasti sulkainen ja sikarinen - varsin omituinen, eikä kovinkaan hyvä.

Eilen käytiin aperitiiveilla ja otin Colheita 1989 Portviiniä. Kaveriksi klassinen, eli sinihomejuustoa, Stiltonia. Lisäksi vielä Beaufort ja Comte juustoja. Kaikki oli varsin hyviä. Istuttiin "keittiön puolella", siinä oli tosi mukava 6 hengen pöytä. Aikamoisen hyviä tuoksuja, pitää ens kerralla testata muutakin kun juustoja. Esimerkiksi kinkkuja tai ihan lämpimiä annoksia.

Tämmösen vempaimen mäkin haluan, tosin en tiedä mihin se mahtuis. Leikkuri joka toimii kampea kääntämällä, pyörittää leikkuria ja liuttaa leikkausalustaa - nerokasta.

Lisäksi tän nurkkapöydän takana on kaikenlaista mielenkiintoista kirjallisuutta, esimerkiksi Hugh Johnsonin ja Jancis Robinsonin "The World Atlas of Wine", joka meillä on himassakin. Tuo viinin maistamiseen lisää mielenkiintoa kun voi tarkastella kartoista tarkalleen miltä viiniltä maisteltava viini tulee. Jäi loppukädessä vähän arvoitukseksi mitä se Colheita port viini nyt sitten olikaan, sillä Colheita tarkoittaa "vintage". Ainakin Niepoortin etiketissä lukee Cohleita, joten leikin että se oli sitä ja Niepoortin tilat löyty Vila Nova de Gaian kartalta aika helposti. Tää alue on ilmeisesti sitä missä portin annentaan ikääntyä. Pakko kyllä joskus lähteä ekskursiolle Portugaliin, etenkin Douron alueelle!

Rivolissa söin alkuruuaksi etanoita ja pääruuaksi silakoita ja muusia. Juomana lasillinen Rieslingiä. Ihan jees, mutta ei ehkä ihan hintansa veroista (6 etanaa 11,50e ja silakat 13,50e). Kyllä Salven silakat on edelleen parhaat mitä oon maistanut.


Bongasin, että Rivolissa on sunnuntaibrunssi klo 13-17 hintaan 29e. Pitää ehkä joskus käydä testaamassa, vaikka Krulla's:n brunssi on kyllä aika fantastinen.

Sihteeri-ilta

Jälleen kerran loisto pöperöt.

Alkuun jamon serrano- ja metwurstileivät.




Pääruuaksi pasta a la Timo. Heitä resepti kommentteihin! Se oli loistavaa.

Jälkkäriksi oli juustoja: Morbier, Mustaleima, Aura ja Brie.

Lauantai-ilta Leppävaarassa

Helenan ja Jussin nakkimunakaspuheet jäivät vain puheiksi, sillä jälleen kerran oli aivan loistavat setit taiottu..

Menussa paistoi läpi ammattitaito ja vaivannäkö, aina askarreltuja ruokalistoja myöten.

Leppävaaran menu:
Katkarapu-aioli-avocado
Fenkolivalkosipulikeitto + kauraleseleivät
Yllärisorbetti
Härän sisäfilettä pekonilla ja Chevrellä + pinaattirisottopaprika
Baileys-suklaatryffelit ja vadelmasose


Keitto ja kauraleseleivät toimi loistavasti yhdessä!

Takuumureaa pihviä täydellisen medium-miinuksena. Aivan fantastista!

Nam! Kuulemma illan työläin annos, sillä vadelmasoseesta oli poistettu siemenet - oli se sen arvoista! ;) Loistava kruunaus illalliselle.

Riedelien pesu...

... on muuten ärsyttävää hommaa. Ei saa käyttää pesuainetta, käsi ei mahdu pesemään lasia, pesuharja on aina vähän rasvainen, ei oo kunnollista liinaa jolla kiillottaa, jne

Mutta on ne silti hyviä!

Kaapissa on tällä hetkellä:
2 Vinum-sarjan Bordeaux lasia
2 Vinum-sarjan Cognac Hennesy lasia



Täydennykset näihin on aina tervetulleita, synttäritkin lähestyy :)

Poikien iltaa

Korkattiin alkuillasta Graham Beck skumppa. Ihan toimivaa, paahteista kuplivaa.




Alkuun otettiin pientä Carcassonne-matsia. Selittämällä peli kuulostaa ihan daijulta, mutta kun sitä kokeilee niin se on itseasiassa aika hauska. Samppa on ostanut siihen 3 lisäosaa - hullu mies. Mutta oli siinä vähän lisäulottuvuuksia etenkin tornien kautta.

Lisävahvistuksia. Sit duunattiin lihapullia ja salaattia.

1 kg peuran jauhelihaa
2 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
4 kanamunaa
tuubillinen unkarilaista paprika-/tomaattipyreetä
suolaa
pippuria
4 pientä sipulia (kuulotettuna)
2 isoa valkosipulin kynttä

salaattia
rucolaa
kirsikkatomaattia
hieman parmesaania
balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä
pecorinoa
suolaa
pippuria

Lihapullat pyöräytettiin ja kiertoilmalla 180c noin 15 min.
Salaattiainekset sekoitettiin.

Jälkkäriksi espressot ja avecit. Mikään ei voita hyvää tummaa rommia. Pamperon aniversario, parasta ikinä. Tätä ei saa alkosta, mutta esim Barcelonasta n 20 e / 0.7 litraa.



Sitten Helsingin yöhön.... Valtterin kautta Helmeen.

Vuosijuhlien skumppabrunssi

Viime sunnuntai lienee osoitus siitä että ikä alkaa painaa, sillä nyt ei enää kyennyt perinteiselle sillikselle, vaan järkättiin omat skumppabrunssit. Tästä todellakin tulee perinne!



Lisäksi paikalla oli Mikko, Outi ja Ansku. Täytyy sanoa, että konsepti oli varsin toimiva. Jokainen toi pullon kuohuvaa sekä jotain syötävää.

Perinteisiä sillislihapulliakin toki oli, mutta ne oli lämpimiä ;-)

Foxy viinibaari

Kävin tänään ekaa kertaa Foxyssa. Aivan fantastinen paikka. Oltiin Titun kanssa lasillisilla ja maisteltiin muutamia juustoja.

Otin 12cl:
Paul Sauer 2003, Kanonkop, Etelä-Afrikka -punkkua
Cabrnet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot.
"Ryhdikäs, tasapainoinen ja mausteinen"
48€ per pullo ja 0,65€ per cl
Oli oivallinen aperitiiviksi.

Foxyn nettisivut

Täällä alan ehdottomasti käymään useamminkin!

Raclette

Istuttiin pyl-ps porukalla iltaa. Tein ruuaksi Raclettea. Helppoa ja nopeeta.
Hain Raclettejuustoa Stokkalta. Lisäksi oli:
suolakurkkuja
pikkumakkaroita
keittokinkkua
uuniperunaa
kermaviiliä
smetanaa
leipää
paprikaa
kirsikkatomaattia
sieniä
Parman kinkkua
salaattia
hapankaalia

Juomana oli Pinot Noir ja Riesling valkkareita. Jälkkäriksi Jallufrezzat.

Lisätietoa Racletesta.

Linkkejä Barcelonaan

Uusi vuosi Marbellan Placa de los Naranjos.

Tsekkaa blogi Barcelonasta linkeissä (oikealla)

Lohileivät

Loistava iltapala, kevyttä ja hyvää.

pari lohimedaljonkia
kevätsipulia
ruispaloja
krassia
retiisejä
juustoa (esim Kippari)
omena
suolaa ja pippuria

1 prk kermaviili
1 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Paista lohet, poista nahka jos haluut. Kuullota kevätsipulit ja paahda leivät.
Täyttöjärjestys on yhtä tärkeää kuin leipää rakentaessa :)
Leivän päälle omenaviipaleita, kevätsipulia, juustoa, lohi, kastike, krassia, retiisiä ja toinen leivän puolisko.

Tulis jo kesä...

... niin pääsis vaikka mökille nautiskelemaan


Syömään esimerkiksi vastapyydettyä ahventa suoraan savustuspöntöstä


tai nauttimaan herkkupatongista ja punkkukolasta botskissa



puhumattakaan juhannuksesta...

Sinaappikana

Kanaa tulee syötyä arkisin aika paljon. Pienellä marinaadilla saa vähän vaihtelua. Tää on vähintään yhtä nopea ja helppo kuin aiemmin postattu mozzarellakana.

5-6 kanan filettä
4 valkosipulinkynttä (silputtuna)
2 tl hunajaa
3 rkl dijonsinaappia
2 tl valkoviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
1,5 dl öljyä

Sekoita marinaadi massaksi ja anna kanojen marinoitua vähintään 2 tuntia.

Kanasta saa mehukkainta jos ottaa pannulla vaan värin ja sitten heittää 200c uuniin n 10 minuutiksi tai kunnes fileen sisälämpötila on 75 astetta.

Toimii loistavasti esim siturussalaatin kanssa.

Sitrussalaatti

Mun mielestä ruokaan ei saa laittaa hedelmiä, paitsi tietysti jälkiruokaan. Etenkään pizzaan (esim ananas) tai salaattiin ne ei sovi.... paitsi tähän.

3 tomaattia
1 greippi (kuorittu ja viipaloitu)
1 appelsiini (kuorittu ja viipaloitu)
150 g mozzarellaa
nippu rucolaa
minttua
basilikaa

Kastike
1 dl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 rkl appelsiinimehua
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kalta tomaatit (kiehauta, kuori lähtee irti helpommin). Leikkaa lohkoiksi ja poista siemenet.
Pistä kaikki yhteen kulhoon.

Kastike tehdään vähän samaan tyyliin kuin majoneesi. Heitä kaikki paitsi öljy toiseen kulhoon. Kaada öljyä ohuena nauhana samaan aikaan sekoittaen.

Sekoita kastike salaattiin ja anna marinoitua noin puoli tuntia.