tiistai 18. kesäkuuta 2013
torstai 11. huhtikuuta 2013
keskiviikko 26. lokakuuta 2011
Omenaglögi
1 litra siideriä
0,5 pulloa kuivaa valkoviiniä
2-3 rkl sokeria
puolen sitruunan mehu
1 dl appelsiinimehua
10 neilikkaa
kanelitanko
0,5 pulloa kuivaa valkoviiniä
2-3 rkl sokeria
puolen sitruunan mehu
1 dl appelsiinimehua
10 neilikkaa
kanelitanko
torstai 21. heinäkuuta 2011
Hummus
- 1 tlk säilöttyjä kikherneitä
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl vettä
- 2 rkl tahinitahnaa
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl juustokuminaa
- suolaa
- mustapippuria
maanantai 24. tammikuuta 2011
Jamien lihapata
Ingredients
• olive oil
• a knob of butter
• 1 onion, peeled and chopped
• a handful of fresh sage leaves
• 800g/1¾lb stewing steak or beef skirt, cut into 5cm/2 inch pieces
• sea salt and freshly ground black pepper
• flour, to dust
• 2 parsnips, peeled and quartered
• 4 carrots, peeled and halved
• ½ a butternut squash, halved, deseeded and roughly diced
• optional: a handful of Jerusalem artichokes, peeled and halved
• 500g/1lb 2oz small potatoes
• 2 tablespoons tomato purée
• ½ a bottle of red wine
• 285ml/½ pint beef or vegetable stock
• zest of 1 lemon, finely grated
• a handful of rosemary, leaves picked
• 1 clove of garlic, peeled and finely chopped
Preheat the oven to 160ºC/300ºF/gas 2. Put a little oil and your knob of butter into an appropriately sized pot or casserole pan. Add your onion and all the sage leaves and fry for 3 or 4 minutes. Toss the meat in a little seasoned flour, then add it to the pan with all the vegetables, the tomato purée, wine and stock, and gently stir together. Season generously with freshly ground black pepper and just a little salt. Bring to the boil, place a lid on top, then cook in the preheated oven until the meat is tender. Sometimes this takes 3 hours, sometimes 4 – it depends on what cut of meat you’re using and how fresh it is. The only way to test is to mash up a piece of meat and if it falls apart easily it’s ready. Once it’s cooked, you can turn the oven down to about 110°C/225°F/gas ¼ and just hold it there until you’re ready to eat.
The best way to serve this is by ladling big spoonfuls into bowls, accompanied by a glass of French red wine and some really fresh, warmed bread. Mix the lemon zest, chopped rosemary and garlic together and sprinkle over the stew before eating. Just the smallest amount will make a world of difference – as soon as it hits the hot stew it will release an amazing fragrance.
lähde: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/jools-s-favourite-beef-stew
• olive oil
• a knob of butter
• 1 onion, peeled and chopped
• a handful of fresh sage leaves
• 800g/1¾lb stewing steak or beef skirt, cut into 5cm/2 inch pieces
• sea salt and freshly ground black pepper
• flour, to dust
• 2 parsnips, peeled and quartered
• 4 carrots, peeled and halved
• ½ a butternut squash, halved, deseeded and roughly diced
• optional: a handful of Jerusalem artichokes, peeled and halved
• 500g/1lb 2oz small potatoes
• 2 tablespoons tomato purée
• ½ a bottle of red wine
• 285ml/½ pint beef or vegetable stock
• zest of 1 lemon, finely grated
• a handful of rosemary, leaves picked
• 1 clove of garlic, peeled and finely chopped
Preheat the oven to 160ºC/300ºF/gas 2. Put a little oil and your knob of butter into an appropriately sized pot or casserole pan. Add your onion and all the sage leaves and fry for 3 or 4 minutes. Toss the meat in a little seasoned flour, then add it to the pan with all the vegetables, the tomato purée, wine and stock, and gently stir together. Season generously with freshly ground black pepper and just a little salt. Bring to the boil, place a lid on top, then cook in the preheated oven until the meat is tender. Sometimes this takes 3 hours, sometimes 4 – it depends on what cut of meat you’re using and how fresh it is. The only way to test is to mash up a piece of meat and if it falls apart easily it’s ready. Once it’s cooked, you can turn the oven down to about 110°C/225°F/gas ¼ and just hold it there until you’re ready to eat.
The best way to serve this is by ladling big spoonfuls into bowls, accompanied by a glass of French red wine and some really fresh, warmed bread. Mix the lemon zest, chopped rosemary and garlic together and sprinkle over the stew before eating. Just the smallest amount will make a world of difference – as soon as it hits the hot stew it will release an amazing fragrance.
lähde: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/jools-s-favourite-beef-stew
sunnuntai 14. maaliskuuta 2010
Pähkinät
n 0,5 kg pähkinäsekoitus: kuoritut maapähkinät, cashew, hassel, saksanpähkinä, pekaanipähkinä, manteli jne.
2 rkl silputtu tuore rosmariini
0,5 rkl cayenne pippuri
2 tl tumma ruskea sokeri
2 tl merisuola
1 rkl suolaton voi, sulatettu
Uuni 180c. Pähkinät pellille ja uunissa n 10 (kunnes kullanruskeita).
Sekoita muut ainekset isossa kulhossa ja pyörittele pähkinöitä seoksessa.
Lähde: http://bit.ly/6xRFpb
2 rkl silputtu tuore rosmariini
0,5 rkl cayenne pippuri
2 tl tumma ruskea sokeri
2 tl merisuola
1 rkl suolaton voi, sulatettu
Uuni 180c. Pähkinät pellille ja uunissa n 10 (kunnes kullanruskeita).
Sekoita muut ainekset isossa kulhossa ja pyörittele pähkinöitä seoksessa.
Lähde: http://bit.ly/6xRFpb
keskiviikko 20. tammikuuta 2010
perjantai 25. joulukuuta 2009
Possun kylki (pork and crackling)
Joulupäivän iltana hyväksi todettu, tällä mennään ensi vuoden joulu aattona.
1 kg possun ulkofile rasvan kera
merisuola
1 rkl silputtu rosmariini
0,5 rkl fenkolin siemen
5 valkosipulin kynttä
8 rkl balsamiviinietikka
4 laakerin lehti
2 rkl oliiviöljy
5 varsiselleri
1 porkkana
1 sipuli
Vedä possun rasvaan viiltoja ja hiero pintaan suolaa ja rosmariinia.
Murskaa fenkolin siemenet, valkosipuli ja loput rosmariinista ja hiero muuhun lihaan (ei rasvapintaan, jottei pala).
Aseta liha uunivuokaan, jonka pohjalle balsamiviinietikka, öljy ja laakerinlehdet. Anna marinoitua 30 min. Laita uuni täysille.
Laita liha mahdollisimman korkealle uunissa (suoraan ritilälle ja vuoka nesteineen + vihannekset sen alle, jotta lihan paistoneste keräytyy sinne), anna olla noin 15 min ja laske lämpö 150 asteeseen. Valmis kun sisälämpötila 60 astetta. Laita folioon vetäytymään 10-15 min. Soseuta vihannekset ja tarjoile ohessa pyreenä.
1 kg possun ulkofile rasvan kera
merisuola
1 rkl silputtu rosmariini
0,5 rkl fenkolin siemen
5 valkosipulin kynttä
8 rkl balsamiviinietikka
4 laakerin lehti
2 rkl oliiviöljy
5 varsiselleri
1 porkkana
1 sipuli
Vedä possun rasvaan viiltoja ja hiero pintaan suolaa ja rosmariinia.
Murskaa fenkolin siemenet, valkosipuli ja loput rosmariinista ja hiero muuhun lihaan (ei rasvapintaan, jottei pala).
Aseta liha uunivuokaan, jonka pohjalle balsamiviinietikka, öljy ja laakerinlehdet. Anna marinoitua 30 min. Laita uuni täysille.
Laita liha mahdollisimman korkealle uunissa (suoraan ritilälle ja vuoka nesteineen + vihannekset sen alle, jotta lihan paistoneste keräytyy sinne), anna olla noin 15 min ja laske lämpö 150 asteeseen. Valmis kun sisälämpötila 60 astetta. Laita folioon vetäytymään 10-15 min. Soseuta vihannekset ja tarjoile ohessa pyreenä.
keskiviikko 23. joulukuuta 2009
Viikuna-mozzarellasalaatti
Vähän saman henkinen kun mitä tuli BCN:ssä syötyä, mutta jouluteemaan muotoiltuna.
salaattia
3-4 tuoretta viikunaa
2 mozzarellaa
1 punasipuli
1/2 pinjansiemeniä (paahda)
kastike:
3/4 dl vadelmaviinietikka
1/2 dl oliiviöljy
1/4 tl kaneli
suola
pippuri
salaattia
3-4 tuoretta viikunaa
2 mozzarellaa
1 punasipuli
1/2 pinjansiemeniä (paahda)
kastike:
3/4 dl vadelmaviinietikka
1/2 dl oliiviöljy
1/4 tl kaneli
suola
pippuri
Kurpitsa-kastanjakeitto
Tämäkin sopisi esim joulupöytään.
2 talvikurpitsaa (butternut squash)
kastanjoita (esim vakuumipakattuna)
2 rkl korianterisiemen
2 kuivattua chili
suola
salvia
smetana
10 viipaletta savustettu pancetta (tai vastaava)
(kanaliemi)
Puolita talvikurpitsat, posita siemenet ja ota talteen. Murksaa morttelissa korianterin siemenet, chilit ja suola. Ripottele talvikurpitsojen päälle, ja perään hieman oliiviöljyä. Laita uuniin 200 asteeseen noin 40 min.
Pilko paloiksi 10 viipaletta savustettua pancettaa ja laita pannulle öljyyn ruskistumaan. Pistä mukaan kourallinen salviaa, pari kourallista kastanjoita (puolet) ja 1 silputtu sipuli. Anna hautua hissukseen hetken ja kaiva sitten kurpitsa mukaan (ei kuoria).
Lisää kaksi vettä tai kanalientä ja soseuta puolet keitosta. Anna porista noin 15 min.
Laita loput salviasta ja kastanjisoista, sekä kurpitsansiemenet kulhoon ja sekoita mukaan hieman öljyä. Paista seos pannulla rapeaksi.
Tarjoile keitto smetananokareen ja paistettujen mausteiden kerta.
2 talvikurpitsaa (butternut squash)
kastanjoita (esim vakuumipakattuna)
2 rkl korianterisiemen
2 kuivattua chili
suola
salvia
smetana
10 viipaletta savustettu pancetta (tai vastaava)
(kanaliemi)
Puolita talvikurpitsat, posita siemenet ja ota talteen. Murksaa morttelissa korianterin siemenet, chilit ja suola. Ripottele talvikurpitsojen päälle, ja perään hieman oliiviöljyä. Laita uuniin 200 asteeseen noin 40 min.
Pilko paloiksi 10 viipaletta savustettua pancettaa ja laita pannulle öljyyn ruskistumaan. Pistä mukaan kourallinen salviaa, pari kourallista kastanjoita (puolet) ja 1 silputtu sipuli. Anna hautua hissukseen hetken ja kaiva sitten kurpitsa mukaan (ei kuoria).
Lisää kaksi vettä tai kanalientä ja soseuta puolet keitosta. Anna porista noin 15 min.
Laita loput salviasta ja kastanjisoista, sekä kurpitsansiemenet kulhoon ja sekoita mukaan hieman öljyä. Paista seos pannulla rapeaksi.
Tarjoile keitto smetananokareen ja paistettujen mausteiden kerta.
tiistai 22. joulukuuta 2009
Kylmäsavulohi ja punajuuret
Tämmöinen sopisi vaikka joulupöytään.
punajuuria
kylmäsavulohta
sitruuna
balsamiviinietikka
vesikrassi tai rukola
piparjuurta (tai wasabia)
Raasta tai vedä mandoliinilla raaka punajuuri lautaselle ohuiksi viipaleiksi. Purista sekaan puolikas sitruuna, ripaus suolaa ja pippuria, loraus öljyä ja balsamiviinietikkaa (tuomaan makeutta).
Asettele lohesta palasia lautaselle, sekaan vesikrassia/rukolaa. Raasta päälle hieman piparjuurta (tai sovella wasabista). Pinnalle hieman punajuurilautasen pohjalta nestettä, pippuria ja öliiviöljyä.
punajuuria
kylmäsavulohta
sitruuna
balsamiviinietikka
vesikrassi tai rukola
piparjuurta (tai wasabia)
Raasta tai vedä mandoliinilla raaka punajuuri lautaselle ohuiksi viipaleiksi. Purista sekaan puolikas sitruuna, ripaus suolaa ja pippuria, loraus öljyä ja balsamiviinietikkaa (tuomaan makeutta).
Asettele lohesta palasia lautaselle, sekaan vesikrassia/rukolaa. Raasta päälle hieman piparjuurta (tai sovella wasabista). Pinnalle hieman punajuurilautasen pohjalta nestettä, pippuria ja öliiviöljyä.
Rakuunasalaatti
salottisipuli
valkoviinietikka
rakuunaa
suolattu ricotta, vuohenjuusto tai feta
"marinoi" yksi iso ohueksi viipaloitu salottisipuli tilkassa valkoviinietikkaa, jossa suolaa, pippuria ja sokeria. Anna vetäytyä hetken.
Poimi rakuunan lehtiä kulhoon. Sekaan siemenettömiä valko- ja punaviinirypäleitä. Raasta sekaan suolattua ricottaa, vuohenjuustoa tai vaikka fetaa. Nosta sipulit sekaan ja päälle oliiviölyjä ja hieman nestettä sipulikulhosta.
Sekoita ja laita pintaan vielä hieman juustoa ja öljyä.
valkoviinietikka
rakuunaa
suolattu ricotta, vuohenjuusto tai feta
"marinoi" yksi iso ohueksi viipaloitu salottisipuli tilkassa valkoviinietikkaa, jossa suolaa, pippuria ja sokeria. Anna vetäytyä hetken.
Poimi rakuunan lehtiä kulhoon. Sekaan siemenettömiä valko- ja punaviinirypäleitä. Raasta sekaan suolattua ricottaa, vuohenjuustoa tai vaikka fetaa. Nosta sipulit sekaan ja päälle oliiviölyjä ja hieman nestettä sipulikulhosta.
Sekoita ja laita pintaan vielä hieman juustoa ja öljyä.
keskiviikko 16. joulukuuta 2009
Bolognese
Täytyypä joskus kokeilla tätä aika autenttisen oloista tapaa tehdä bolognesea.
pancetta
rosmariini
selleri
punasipuli
porkkana
valkosipuli
tomaattisose
punaviini
nautaa (esim potkaa tms edullista)
parmesan
Paista kattilan tai padan pohjalla muutama siivu pancettaa. Kun rasva alkaa sulaa laita sekaan rosmariini, selleri, punasipuli, porkkana ja valkosipuli.
Leikkaa nauta parin sentin paksusiksi pitkiksi suikaleiksi, laita kattilaan ja päälle tomaattisose, suola, pippuri, pari lasia punaviiniä ja ehkä hieman vettä.
Anna hautua kunnes lihasta tulee täysin mureaa, eli varmaan ainakin tunti.
Nosta liha padasta ja painele se haarukalla jauhelihan oloisiksi pieniksi paloiksi. Sekoita takaisin kastiikkeeseen, pasta sekaan ja päälle parmesaania.
pancetta
rosmariini
selleri
punasipuli
porkkana
valkosipuli
tomaattisose
punaviini
nautaa (esim potkaa tms edullista)
parmesan
Paista kattilan tai padan pohjalla muutama siivu pancettaa. Kun rasva alkaa sulaa laita sekaan rosmariini, selleri, punasipuli, porkkana ja valkosipuli.
Leikkaa nauta parin sentin paksusiksi pitkiksi suikaleiksi, laita kattilaan ja päälle tomaattisose, suola, pippuri, pari lasia punaviiniä ja ehkä hieman vettä.
Anna hautua kunnes lihasta tulee täysin mureaa, eli varmaan ainakin tunti.
Nosta liha padasta ja painele se haarukalla jauhelihan oloisiksi pieniksi paloiksi. Sekoita takaisin kastiikkeeseen, pasta sekaan ja päälle parmesaania.
Pimm's
Fiilistelin kesän Lontoon kuvia ja täytyy kyllä alkaa juomaan enemmän Pimm'siä.
Kuori kurkku ja vedä sitten vielä kuorimella ohuita viipaleita kannuun. Perään kourallinen paloiteltuja mansikoita, yhden appelsiinin kuori ja kourallinen minttua. Lisää 1 osa Pimm's, 2 osaa limonadia (tai vaikka sitruunasooda), 1 osa gingeralea.
Kuori kurkku ja vedä sitten vielä kuorimella ohuita viipaleita kannuun. Perään kourallinen paloiteltuja mansikoita, yhden appelsiinin kuori ja kourallinen minttua. Lisää 1 osa Pimm's, 2 osaa limonadia (tai vaikka sitruunasooda), 1 osa gingeralea.
lauantai 12. joulukuuta 2009
Grillattu kalmarisalaatti
Pakko päästä mökille grillin ääreen. Talvesta viis.
(pikku)purjoja
fenkoli
punasikuri yms
chorizzo
rosmariini
valkosipuli
balsamico
sitruuna
kalmari (+lonkeroita)
Esikeitä purjot, pintaan hieman öljyä ja suolaa ja grilliin. Fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja sellaisenaan grilliin. Punasikuria yms voi heittää myös hetkeksi grilliin.
Kastike:
Leikkaa 1 (pienehkö) chorizzo pieniksi paloiksi. Laita kuumalle pannulle öljyä, chorizzot, pari ruokalusikallista tuoretta rosmariinia ja 2 (raastettua) valkosipulinkynttä. Mausteeksi vielä pari ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja vähän sitruunaa.
Kalmari:
Voi leikata esim veitsellä auki ja vetää pintaan ristokon kevyitä viiltoja. Vaihtoehtoisesti veitsi sisään (älä leikkaa auki) ja sitä vasten viiltoja yhteen suuntaan.
Sekoittele kalmarit öljyssä, jossa fenkolin "lehtiä", suolaa ja pippuria. Paistapannulla ja tyrkkää pannu vaikka hetkeksi kuumaan uuniin.
Kaada chorizzopohjainen kastike vihanneksiin ja sekoita. Vihannessekoitusta kalmarien kylkeen.
(pikku)purjoja
fenkoli
punasikuri yms
chorizzo
rosmariini
valkosipuli
balsamico
sitruuna
kalmari (+lonkeroita)
Esikeitä purjot, pintaan hieman öljyä ja suolaa ja grilliin. Fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja sellaisenaan grilliin. Punasikuria yms voi heittää myös hetkeksi grilliin.
Kastike:
Leikkaa 1 (pienehkö) chorizzo pieniksi paloiksi. Laita kuumalle pannulle öljyä, chorizzot, pari ruokalusikallista tuoretta rosmariinia ja 2 (raastettua) valkosipulinkynttä. Mausteeksi vielä pari ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja vähän sitruunaa.
Kalmari:
Voi leikata esim veitsellä auki ja vetää pintaan ristokon kevyitä viiltoja. Vaihtoehtoisesti veitsi sisään (älä leikkaa auki) ja sitä vasten viiltoja yhteen suuntaan.
Sekoittele kalmarit öljyssä, jossa fenkolin "lehtiä", suolaa ja pippuria. Paistapannulla ja tyrkkää pannu vaikka hetkeksi kuumaan uuniin.
Kaada chorizzopohjainen kastike vihanneksiin ja sekoita. Vihannessekoitusta kalmarien kylkeen.
Purjopasta
Nyt alkaa olla sellainen määrä taas testettavia reseptejä, että ehkä sitä ensi kerralla kaupassa ostaa jotain muuta kuin samat vanhat perusruuat.. jotain näitä vois testata vaikka ihan arkenakin.
Oon tehnyt ennen purjo-kerma-kanapastaa, mutta tässä aika loistavan oloinen, vähän kevyempi resepti.
3-4 purjoa
valkosipuli
voi
timmmmmmjami
(tuore)pappardelle pasta
(kana)liemi
ilmakuivattu kinkku
rosmariini
Pese purjot, puolita ja suikaloi noin pappardellen levyisiksi paloiksi.
Laita pannulle öljyä, voita, 2 valkosipulinkynttä, timjamia ja purjot. Sekoittele, pistä hetkeksi täydelle lämmölle ja kaada sekaan noin puoli lasia valkkaria. Lisää suola, pippuri ja 6 dl lientä. Levittele ilmakuivatusta kinkusta kansi ja laita päälle vielä kattilan kansi. Hauduttele 30 min.
Tällä välillä voit tehdä pan grattatan. Blenderiin/silppuriin kourallinen kuivattuja sieniä, valkoista leipää, suolaa ja pippuria. Pannulle öljyä, pari kokonaista valkosipulin kynttä ja rosmariinin oksa antamaan makua. Laita leivänmurut pannulle ja frittaile.
Keitä tuorepasta.
Kaada rapeat leivänmurut talouspaperille.
Viipaloi kinkut kastikkeen pinnalta ja pistä takaisin purjojen sekaan. Sekaan iso kourallinen parmesaania ja hieman voita. Nosta pastat (ja ihan hieman keitinvettä) kastikkeeseen, sekoita.
Ripottele annoksen pintaan pan granttata, timjamia, parmesaania ja loraus oliiviöljyä.
Oon tehnyt ennen purjo-kerma-kanapastaa, mutta tässä aika loistavan oloinen, vähän kevyempi resepti.
3-4 purjoa
valkosipuli
voi
timmmmmmjami
(tuore)pappardelle pasta
(kana)liemi
ilmakuivattu kinkku
rosmariini
Pese purjot, puolita ja suikaloi noin pappardellen levyisiksi paloiksi.
Laita pannulle öljyä, voita, 2 valkosipulinkynttä, timjamia ja purjot. Sekoittele, pistä hetkeksi täydelle lämmölle ja kaada sekaan noin puoli lasia valkkaria. Lisää suola, pippuri ja 6 dl lientä. Levittele ilmakuivatusta kinkusta kansi ja laita päälle vielä kattilan kansi. Hauduttele 30 min.
Tällä välillä voit tehdä pan grattatan. Blenderiin/silppuriin kourallinen kuivattuja sieniä, valkoista leipää, suolaa ja pippuria. Pannulle öljyä, pari kokonaista valkosipulin kynttä ja rosmariinin oksa antamaan makua. Laita leivänmurut pannulle ja frittaile.
Keitä tuorepasta.
Kaada rapeat leivänmurut talouspaperille.
Viipaloi kinkut kastikkeen pinnalta ja pistä takaisin purjojen sekaan. Sekaan iso kourallinen parmesaania ja hieman voita. Nosta pastat (ja ihan hieman keitinvettä) kastikkeeseen, sekoita.
Ripottele annoksen pintaan pan granttata, timjamia, parmesaania ja loraus oliiviöljyä.
Possugulassi
Tää tekis terää kylmänä talvipäivänä. Pakko kokeilla ensi viikolla.
2kg Porsaan lapaa
700g paprikoita j
paprikajauhe
kumina (siemen)
pahdettu paprika
2 punasipulia
meirami / oregano
tölkkitomaatti
riisi
hapankerma
persilja
sitruuna
Vedä possun rasvapintaan viiltoja kahteen suuntaan. Pintaan suola ja pippuri ja rasvapuoli alas pannulle. Ota väriä kaikille pinnoille.
Pilko paprikat suikaleiksi ja laita kasariin. Päälle 2 rkl paprikajauhetta, kumina, suola ja pippuri. Lisää pahdettua paprikaa, 2 punasipulia siivuina, meirami / oregano ja tölkkitomaatti. Hauduttele hetken.
Laita liha paprikaseoksen sekaan ja peitä liemellä tai vedellä. Lisää vielä neljä ruokalusikallista punaviinietikkaa.
Laita 180 asteiseen uuniin 2,5-3 tunniksi, eli kunnes liha on mureaa ja irtoaa mukavasti,
Keitä kaveriksi basmatiriisiä ja pyöräytä kylkeen maustejugurtti, johon tulee hapankermaa, kourallinen persiljaa silputtuna ja sitruunankuorta.
2kg Porsaan lapaa
700g paprikoita j
paprikajauhe
kumina (siemen)
pahdettu paprika
2 punasipulia
meirami / oregano
tölkkitomaatti
riisi
hapankerma
persilja
sitruuna
Vedä possun rasvapintaan viiltoja kahteen suuntaan. Pintaan suola ja pippuri ja rasvapuoli alas pannulle. Ota väriä kaikille pinnoille.
Pilko paprikat suikaleiksi ja laita kasariin. Päälle 2 rkl paprikajauhetta, kumina, suola ja pippuri. Lisää pahdettua paprikaa, 2 punasipulia siivuina, meirami / oregano ja tölkkitomaatti. Hauduttele hetken.
Laita liha paprikaseoksen sekaan ja peitä liemellä tai vedellä. Lisää vielä neljä ruokalusikallista punaviinietikkaa.
Laita 180 asteiseen uuniin 2,5-3 tunniksi, eli kunnes liha on mureaa ja irtoaa mukavasti,
Keitä kaveriksi basmatiriisiä ja pyöräytä kylkeen maustejugurtti, johon tulee hapankermaa, kourallinen persiljaa silputtuna ja sitruunankuorta.
sunnuntai 6. joulukuuta 2009
Lampaan lapaa
En ole tainnut koskaan tehdä lampaan lapaa. Tätä reseptiä on pakko kokeilla joskus.
lampaan lapa
valkosipuli
rosmariini
öljy
jauho
minttu
kapris
kanaliemi
viini
lanttu
porkkana
peruna
Valkusopulinkynsiä (vaikka kokonainen) ja rosmariinin oksia vuuan pohjalle
Vedä lavan pintaan veitsellä viiltoja, päälle suolaa ja pippuria, asettele vuokaan ja päälle vielä valkosipulinkynsiä ja rosmariinia, ehkä ripaus öljyä. Päälle kansi tai foliota ja uuniin. Lämmitä uuni täysille ja pienennä 170 asteeseen kun lammas pistetään uuniin. Anna olla 4 tuntia.
Vuuasta ylimääräiset rosmariinit ja öljyt pois, jäljelle jää herkullista tahmeaa kastiketta. Laita lämmölle, lisää ruokalusikallinen jauhoja, tuoretta silputtua minttua, purkillinen pikkukapriksia ja desi kanalientä. Anna muhia hetken ja lisää ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa.
Kylkeen vaikka lanttu-porkkana-peruna-muhennosta.
lampaan lapa
valkosipuli
rosmariini
öljy
jauho
minttu
kapris
kanaliemi
viini
lanttu
porkkana
peruna
Valkusopulinkynsiä (vaikka kokonainen) ja rosmariinin oksia vuuan pohjalle
Vedä lavan pintaan veitsellä viiltoja, päälle suolaa ja pippuria, asettele vuokaan ja päälle vielä valkosipulinkynsiä ja rosmariinia, ehkä ripaus öljyä. Päälle kansi tai foliota ja uuniin. Lämmitä uuni täysille ja pienennä 170 asteeseen kun lammas pistetään uuniin. Anna olla 4 tuntia.
Vuuasta ylimääräiset rosmariinit ja öljyt pois, jäljelle jää herkullista tahmeaa kastiketta. Laita lämmölle, lisää ruokalusikallinen jauhoja, tuoretta silputtua minttua, purkillinen pikkukapriksia ja desi kanalientä. Anna muhia hetken ja lisää ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa.
Kylkeen vaikka lanttu-porkkana-peruna-muhennosta.
lauantai 5. joulukuuta 2009
Riista Ragu
Lisää hyvännäköisiä reseptejä:
kania, jänistä, peuraa suikaleina (ehkä noin 1,5kg)
Silputut punasipulit pannulle, perään porkkanat ja lantut kuutioina. Anna pehmetä hetki ja pistä lihat mukaan, päälle puoli pulloa valkkaria, timjamia ja rosmariinia silputtuna, muutama laakerin lehti (kokonaisina), reilusti suolaa ja pippuria, ruokalusikallinen jauhoja, kana/kasvislientä pari desiä ja sekoittele hieman.
Anna muhia kannen alla 1-1,5 tuntia.
Pastat (esim pappardelle) tässä välissä keittymään.
Ota kastike pois hellalta. Lisää kastikkeeseen voita, kourallinen parmesaania ja noin 1/3 appelsiinin kuorta. Viimeistele kourallisella lehtipersiljaa ja ripauksella parmesaania.
kania, jänistä, peuraa suikaleina (ehkä noin 1,5kg)
Silputut punasipulit pannulle, perään porkkanat ja lantut kuutioina. Anna pehmetä hetki ja pistä lihat mukaan, päälle puoli pulloa valkkaria, timjamia ja rosmariinia silputtuna, muutama laakerin lehti (kokonaisina), reilusti suolaa ja pippuria, ruokalusikallinen jauhoja, kana/kasvislientä pari desiä ja sekoittele hieman.
Anna muhia kannen alla 1-1,5 tuntia.
Pastat (esim pappardelle) tässä välissä keittymään.
Ota kastike pois hellalta. Lisää kastikkeeseen voita, kourallinen parmesaania ja noin 1/3 appelsiinin kuorta. Viimeistele kourallisella lehtipersiljaa ja ripauksella parmesaania.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
