Rakuunasalaatti

salottisipuli
valkoviinietikka
rakuunaa
suolattu ricotta, vuohenjuusto tai feta

"marinoi" yksi iso ohueksi viipaloitu salottisipuli tilkassa valkoviinietikkaa, jossa suolaa, pippuria ja sokeria. Anna vetäytyä hetken.

Poimi rakuunan lehtiä kulhoon. Sekaan siemenettömiä valko- ja punaviinirypäleitä. Raasta sekaan suolattua ricottaa, vuohenjuustoa tai vaikka fetaa. Nosta sipulit sekaan ja päälle oliiviölyjä ja hieman nestettä sipulikulhosta.

Sekoita ja laita pintaan vielä hieman juustoa ja öljyä.